MAASSLUIS- Weg is de traditionele lange rij klanten voor de oranje tompoucen en soezen van bakker Holtkamp in de Nieuwstraat te Maassluis. De winkel ging vanmorgen weliswaar in alle vroegte open, maar dit jaar voor het eerst op Koningsdag geen rij tot aan de Markt. De wachttijd bedraagt rond 07.00 uur hooguit 10 minuten. Voor de winkel staan slechts een handjevol klanten. Op de hoek van de straat stapelen vader en zoon Holtkamp dozen met oranje lekkernijen in: allemaal bestellingen.
In 2001 nam de familie Holtkamp de bakkerij in de Nieuwstraat 4 over. Hier maakte zij eigen bonbons en verfijnde de receptuur van de eigen kroketten. Als klap op de vuurpijl wist vader Koos Holtkamp de receptuur van de tompouce zodanig te perfectioneren, dat zijn tompoucen door menigeen bekroond zijn als 'De lekkerste tompouce van Nederland'. Vorig jaar mei ging Koos met pensioen en is de zaak overgenomen door zoon Fabian en zijn vriendin Suzanna Diepstraten.
Voor de oranje tompoucen haalt de familie nog altijd verse biologische melk bij de boer. Die melk heeft meer vet dan volle melk. Daarvan maakt de Maassluise bakker met echte vanille de banketbakkersroom. Het bladerdeeg wordt in de bakkerij gemaakt van de beste ingrediënten en dus niet ingekocht van een fabriek. Het fondantlaagje dat uit eiwit en poedersuiker bestaat wordt gekleurd met een druppeltje bietensap. Ook worden niet alle tompoucen voor de hele dag in één keer gemaakt, maar verschijnen er verse bladen met tompoucen gedurende de ochtend.
No comments:
Post a Comment